Un Manifesto necessario
Ciò che rende speciale Manifesto è il suo colore, quello di un orange wine moderno. Per ottenerlo abbiamo lavorato su un vitigno PIWI, un vitigno resistente, lo Johanniter.
Il concetto di vitigno resistente nasce già alla fine del 1800 per far fronte alle principali malattie fungine e alla fillossera, incrociando la qualità della vite europea con la resistenza di quella americana. Nello specifico, lo Johanniter è stato ottenuto in Germania nel 1968 da Riesling e Freiburg 589-54. Per arrivare a Manifesto, così come lo vediamo oggi in bottiglia, abbiamo osservato come il vitigno si è adattato al nostro clima e al nostro suolo. Le diverse microvinificazioni ci hanno condotto a scegliere la tecnica della macerazione che esalta la buccia dell’acino – caratteristica non tipica del vitigno, ma sviluppata qui da noi in risposta alla terra e alle temperature della nostra zona. Da qui il colore così ambrato, tipico dell’orange wine.
I vitigni resistenti reagiscono meglio alla siccità e richiedono un numero inferiore di interventi in campo.
Per questo Manifesto è il nostro manifesto di agricoltura onesta e sostenibile.