Video Ricette Linea "Le Rondini"
Tenuta Cocci Grifoni

"Pesce Fritto"

Abbinato al nostro

PASSERINA SPUMANTE BRUT

400 g calamari puliti
10 mazzancolle
Olio di semi di girasole q.b.
Farina 0 q.b.
Sale q.b.

"Ciavarro di Ripatransone"

Abbinato al nostro

MARCHE IGT PASSERINA

350 g legumi e cereali secchi ammollati (lenticchie, borlotti, cannellini, ceci, piselli secchi, orzo perlato, farro)
6/7 Piselli freschi
4 Fave fresche
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 fetta di lardo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
1 spicchio d’aglio
Peperoncino q.b.

"Salmone in salsa olandese"

Abbinato al nostro

FALERIO PECORINO

400 g Filetto di salmone
3 tuorli d’uovo
70/80 g burro chiarificato
15 g succo di limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

"Maccheroncino Campofilone limone e tartufo"

Abbinato al nostro

ROSATO

300 g maccheroncino Campofilone
Olio EVO q.b.
1 limone non trattato
10 g tartufo estivo
Sale q.b.


"Spaghettone quadrato all'amatriciana"

Abbinato al nostro

ROSSO PICENO

180 g Spaghettone quadrato Mancini
4 fette di guanciale
1/2 cipolla
200 g passata pomodoro
20 ml vino bianco
Sale q.b.
40 g pecorino grattuggiato

"Spezzatino di seitan e peperoni al curry"

Abbinato al nostro

ROSSO PICENO SUPERIORE

250 g seitan al naturale
1 peperone rosso
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
50 g passata pomodoro
20 ml vino bianco
1 cucchiaino di curry
50 ml salsa di soya
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Peperoncino q.b.

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