PASSERINA SPUMANTE BRUT

Di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, vivace e brillante. Bollicina fine, intensa, compatta e persistente.

Al naso è intenso con note floreali di fiori bianchi freschi e fruttato di mele, pesca a polpa bianca e note agrumate di pompelmo.

In bocca è avvolgente, con note di morbidezza. Intenso e persistente con rimandi di frutta in via restronasale.

Da servire preferibilmente a 6°/8°

• Prima annata di produzione: 1991
• Uve: 100% Passerina
• Tipo di terreno: argilloso – sabbioso con esposizione e altimetria sud-est, dai 200 ai 230 mt s.l.m.
• Sistema di allevamento: a spalliera, doppio guyot
• Resa per ettaro: 9 tonnellate
• Cure nella preparazione: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, dalla prima decade di settembre. Vinificazione in bianco, termocontrollata a 16°C
• Presa di spuma: con il metodo Italiano o Martinotti
• Affinamento: in bottiglia per almeno 4 mesi