Ce que nous produisons

Les vignobles historiques • Les domaines • Les oliveraies • Les champs de blé

Les vignobles historiques

Des vignobles historiques “Messieri”, “Colle Vecchio”, Vigneto Madre et “Grandi Calanchi” sont issus nos vins de la mémoire, le Pecorino en pureté et les mélanges de Montepulciano, créés pour les occasions spéciales et s’adaptant à un lent vieillissement en bouteille.
Ce sont les vignes mères de nos cépages autochtones, d’un âge compris entre 30 et 35 ans, où les variables pédo-climatiques créent les meilleures conditions pour une véritable viticulture héroïque, tout aussi difficile pour l’homme que précieuse pour les raisins qui en résultent et qui confèrent aux vins des notes prononcées de crus. Les vignes sont entourées presque entièrement de calanques et de bois avec des pentes de plus de 30 % et elles se trouvent près des ravins plus ardus, dominés par des falaises argileuses atteignant jusqu’à 100 mètres de hauteur, ce qui crée des paysages fantastiques et des écosystèmes tout à fait particuliers. Le milieu de ces microcosmes fragiles et complexes est favorable au repeuplement de la faune et de la flore autochtones et laisse beaucoup d’espace, aussi bien terrestre qu’aérien, au libre passage des animaux et à la prolifération d’insectes utiles pour le cycle biologique des raisins.

Les Domaines

Des domaines viti-vinicoles “San Basso” et “Tarà” sont issus les raisins des cépages autochtones italiens que nous cultivons pour produire tous nos vins de territoire D.O.C. (Dénomination d’Origine Contrôlée) et I.G.T. (Indication Géographique Typique): les Sangiovese, les Montepulciano, les Passerina et le Pecorino, pour lesquels nous garantissons un haut et constant niveau de qualité grâce au contrôle de la filière et au soin que nous apportons au quotidien à nos vignobles. Ce sont les vignobles de propriété de notre famille, d’un âge compris entre 20 et 30 ans, occupant une superficie d’environ 30 hectares sur les 95 hectares totaux de l’entreprise. Les domaines se trouvent au sein d’un territoire naturel d’une valeur considérable, limité par deux grandes calanques sillonnées par de profonds fossés, qui se joignent pour former le torrent Fiobbo, se trouvant à proximité. Le microclimat typique des ‘’calanques’’ et des bois fait en sorte que leurs habitats soient des lieux idéaux pour la viticulture grâce aux intenses amplitudes thermiques jour/nuit, au naturel abri contre les vents froids de Tramontana offert par les falaises et à la grande disponibilité d’eaux de pluie qui sont collectées au fond de la vallée selon le cycle de vie naturel des eaux. L’écosystème complexe créé par cette géographie unique en son genre abrite un large éventail d’espèces animales et végétales typiques de la région méditerranéenne, ce qui représente, aujourd’hui, un patrimoine authentique de biodiversité autochtone.

les Oliveraines

Des cultivars Frantoio, Leccino et Carboncella, récoltés à la main et pressés à froid, est issue notre huile d’olive vierge extra Tenuta Cocci Grifoni que nous obtenons à travers des procédés exclusivement mécaniques de pression à froid.

Les oliveraies sont immergées au sein de nos domaines viti-vinicoles, entourées d’arbres fruitiers et de terres arables, à côté desquels se trouvent de nombreux jardins d’épices et des zones boisées. De petits et précieux lots des oliveraies sont dédiés à la culture de la variété “Tenera Ascolana del Piceno DOP”.

Les champs des blé

Nos terres arables se trouvent à l’intérieur du domaine “Tenimenti Le Ginestre”, situé dans la partie sud-est de la propriété qui regarde vers la mer, hors du sauvage ensemble de calanques entourant les vignes. Les pentes qui descendent vers la plaine sont un sol fertile aussi pour le blé dur, les pois chiches, les gesses et les légumineuses avec des essences méditerranéennes qui caractérisent le paysage environnant, ce qui en fait un fascinant site de randonnée tout aussi attrayant qu’encore peu connu.