PASSERINA SPUMANTE BRUT

Domaine Tarà

Passerina Spumante Brut

Remarques de dégustation du vin “Gaudio Magno” Passerina Spumante BrutRobe jaune paille avec de légers reflets verts pâles, vivace et brillant. Petite bulle fine, intense, compacte et persistante.Au nez il est intense avec des notes florales de fleurs blanches et fruitées de pommes, pêche à chair blanche et notes agrumées de pamplemousse.En bouche il est enveloppant, avec des notes de souplesse. Intense et persistant avec des senteurs de fruits par voie rétronasale.

À servir de préférence à 6° / 8°

Première année de production : 1991

Raisins : 100% Passerina

Type de sol : argileux – sablonneux avec orientation sud-est et une altitude allant de 200 à 230 mètres au-dessus du niveau de la mer

Système d’exploitation : en espalier, guyot double

Rendement par hectare : 9 tonnes

Soins apportés au cours de la préparation : vendange manuelle avec sélection des grappes, à partir de la première décade du mois de septembre. Vinification en blanc, thermo-régulée à 16°C

Prise de mousse : avec la méthode Italienne ou Martinotti

Affinage : en bouteille pendant au moins 4 mois

Teneur en alcool : 12,5% vol.

Durée de conservation : 4 ans

 

Disponible en Magnum

La ‘Vigna delle Alberate’ abrite le système de production original de notre cépage autochtone Passerina, récupéré à partir des célèbres ‘’vignes mariées’’ aux arbres, une pratique archaïque qui permettait à la plante de s’appuyer en permanence sur des tuteurs vivants comme les plantes fruitières. Elle se trouve au sein d’un écosystème qui traverse les bourgs médiévaux de Ripatransone, Grottammare et Cossignano pour descendre ensuite de nouveau dans la vallée de la rivière Tronto, dans le sud de la région des Marches.  Le sol, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, semi-léger à tendance sablonneuse, est disposé sur une douce colline s’étendant vers le sud jusqu’au torrent Fiobbo, riche zone avec des espèces herbacées et des arbres de la garrigue, ainsi que zone de repeuplement de la riche faune sauvage typique du milieu italien des calanques.