COLLE VECCHIO

Offida D.O.C.G. Pecorino 

Remarques de dégustation du vin “Colle Vecchio” Offida Pecorino D.O.C.G.
Examen visuel : belle robe jaune doré avec un léger reflet vert pâle, de grande intensité et vivacité, cristallin et uniforme.
Au premier nez le vin est intense avec des notes balsamiques d’herbes aromatiques, d’eucalyptus, de menthe. Au deuxième nez fruits jaunes mûrs de pêches et agrumés de bergamote, minéralité prononcée.
En bouche : intense, persistant, sans relâche ; fraîcheur et sapidité en grande synergie pour créer équilibre avec alcool important mais nécessaire. La finale est très longue tant au goût que par voie rétronasale avec des senteurs d’agrumes et de sauge fraîche.

À servir de préférence à 8°

Première année de production : 1990

Raisins : 100% Pecorino

Nombre de bouteilles produites : 29.000

Type de sol : argileux – sablonneux avec orientation nord-ouest et une altitude allant de 180 à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer

Système d’exploitation : en espalier, guyot double

Rendement par hectare : 8 tonnes

Soins apportés au cours de la préparation : vendange manuelle avec sélection des grappes, à partir de la première décade du mois de septembre. Vinification en blanc avec des levures écotypes à une température contrôlée 14/16°C

Affinage : maturation en cuves d’acier inoxydable pendant au moins 4/6 mois et affinage en bouteille pendant au moins 12 mois

La vigne ‘Colle Vecchio’ est le cœur des Domaines où nous cultivons, depuis toujours, les raisins de Pecorino qui donne naissance à notre incomparable D.O.C.G. en pureté, qui est devenu une icône dans le monde de ce cépage autochtone à baie blanche, menacé d’extinction. Entourée de calanques et d’une déclivité accentuée, la vigne se trouve au sein d’un territoire naturel d’une immense valeur, qui traverse les bourgs médiévaux de Ripatransone, Grottammare et Cossignano et qui ensuite descend de nouveau dans la vallée de la rivière Tronto, dans le sud de la région des Marches. Dans la partie inférieure, elle abrite le vignoble expérimental de l’entreprise avec orientation nord-ouest et sol semi-léger, à tendance argileuse avec PH calcaire. Il produit des raisins à la peau épaisse s’adaptant aux vins blancs structurés et de longue garde avec de nombreux polyphénols, d’arôme intense.  La vigne est habitée par la faune la plus rare de notre écosystème, comme les rapaces nocturnes qui nichent dans les fissures des hautes falaises rocheuses des calanques et elle est souvent traversée par le pas de faucons pèlerins et de milans noirs.